CONSUMO ALIMENTAR RESIDUAL COMO PARÂMETRO DE AVALIAÇÃO DE EFICIÊNCIA ALIMENTAR E SUA CORRELAÇÃO COM CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA EM TOURINHOS ZEBUÍNOS MANTIDOS EM CONFINAMENTO

RESIDUAL FEED INTAKE AS PARAMETER OF FEED EFFICIENCY EVALUATION AND YOUR CORRELATION WITH CARCASS CHARACTERISTICS IN YOUNG ZEBU BULLS IN FEEDLOT

ABSTRACT - The objective of this study was to evaluate the food efficiency by the method of residual food consumption in zebu bulls and its correlation with carcass characteristics. Fifty - three animals from five different breeds, aged between 16 and 18 months, kept in confinement, were evaluated in a system that allows constant weighing of the food and the weight of the animals, where they remained for 91 days. The residual food consumption values of the animals were calculated by dividing them into two experimental groups and comparing the carcass characteristics measured by the ultrasonography technique. A completely randomized design was used in a factorial arrangement of treatments (2x5) and the analysis of variance was performed using the SISVAR software. The averages were compared by the Tukey test at 5% significance. For the carcass characteristics, no significant difference (P> 0.05) was observed between the experimental groups.

---

Introdução

A bovinocultura de corte é uma das mais relevantes atividades econômicas do Brasil. Devido à aptidão agrícola e um trabalho significativo de melhores práticas nas áreas de reprodução, sanidade, nutrição, genética e melhoramento, o Brasil alcançou a posição de um dos maiores produtores e exportadores de carne bovina do mundo. Contudo, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO, 2009), o mundo necessitará de um acréscimo de 70% na produção de alimentos para suprir a população de 9,1 bilhões de pessoas, prevista para 2050. Essa meta determina que o país e o mundo aumentem a produtividade, minimizem perdas e desperdícios, abram o comércio mundial e invistam em inovação. No entanto, os índices de produtividade brasileiros ainda são baixos, sendo indispensável aprimorar a qualidade dos produtos e buscar maior eficiência no sistema de produção, com exploração sustentável dos recursos naturais, sem se esquecer da rentabilidade econômica. Logo, é imprescindível produzir mais por unidade de recurso utilizado, ou seja, de maneira mais eficiente. Dentre os insumos utilizados nos sistemas de produção animal, os componentes da alimentação são dos mais importantes, com grande impacto econômico e ambiental. Portanto, identificar animais com melhor eficiência alimentar (EA) tem cada vez maior relevância. Felizmente, tem-se observado variabilidade individual para consumo e EA em bovinos, o que estimula o uso dessas características em programas de melhoramento para identificar indivíduos mais eficientes (MEDEIROS et al., 2013). Os custos com alimentação correspondem entre 70 e 90% do total de despesas no sistema de produção de carne bovina. Diante desse fator, é importante estudar as exigências para mantença e crescimento dos animais, as quais estão diretamente relacionadas ao consumo de alimentos e, assim, identificar os animais com melhor eficiência alimentar (HICKS et al., 1990). Diante disso, sabe-se que para a obtenção de lucros na produção animal depende-se tanto do que é consumido (inputs), como do que é produzido (outputs) pelo animal (FERREIRA; SANDOVAL, 2012). Embora para bovinos de corte, praticamente todos os programas de melhoramento genético enfatizem apenas a seleção para aumento dos outputs, tais como pesos a diversas idades, ganho de peso diário, circunferência escrotal, características de carcaça e até mesmo o desempenho reprodutivo (LANNA; ALMEIDA, 2004a), sem se atentar para a redução dos custos com alimentação. Há alguns anos, pesquisadores australianos entenderam isso e passaram a considerar ambos os fatores, chegando à conclusão de que apesar de ser uma medida importante, a conversão alimentar (CA) não era passível de seleção, por gerar animais de porte elevado e com maior tempo até o abate. Sabendo disso, os criadores de frangos e suínos passaram a selecionar animais geneticamente mais eficientes (FERREIRA; SANDOVAL, 2012). Dessa forma, para bovinos confinados, o aumento na EA revela significativa importância pela redução da quantidade de alimento consumido para cada quilo de carne produzido. A relevância do aumento da EA também se expande à medida que a área de pastagens para a produção de bovinos e também a produção de poluentes ambientais como o esterco e o metano são reduzidos (BASARAB et al., 2003), questão essa de significativa relevância quando o foco é a sustentabilidade dos recursos naturais. Logo, a EA é um candidato evidente para aprimorar a rentabilidade e a sustentabilidade da bovinocultura de corte. É proeminente destacar que há mais de 40 medidas empregadas para avaliar a eficiência na utilização dos alimentos pelos animais. Tais medidas consideram em seus cálculos informações como consumo individual de alimentos e/ou medidas de desempenho como peso vivo ou ganho de peso. As tradicionalmente conhecidas são eficiência alimentar e conversão alimentar, que são relações diretas entre consumo de alimentos e ganho de peso; quando usadas como critério de seleção, resultam em animais extremamente pesados e com exigências nutricionais elevadas, pois as exigências para mantença e crescimento dos animais não são consideradas nos cálculos. Assim, essas medidas não são ferramentas adequadas para avaliar a eficiência de utilização dos alimentos pelos animais (ARTHUR et al., 1996; LANNA et al., 2003; NKRUMAH et al., 2004). Eficiência ou conversão alimentar são medidas brutas de eficiência com várias e sérias limitações, principalmente por estarem associadas com ganho de peso e peso à idade adulta (ARTHUR; RENAND; KRAUSS, 2001). Essas medidas são simples razões do desempenho com a ingestão. A conversão alimentar é definida pela divisão entre a ingestão de matéria seca diária e o ganho de peso diário, enquanto a eficiência alimentar bruta é a razão contrária. É recomendável evitar o excessivo aumento de peso adulto, pois animais mais exigentes têm maior dificuldade em expressar seu potencial em ambientes desafiadores, como é o caso das pastagens tropicais. Nessa situação, esses animais podem apresentar desempenho inferior aos animais com menor potencial, fenômeno conhecido como interação genótipo x ambiente (MEDEIROS et al., 2013). Ao usar conversão alimentar como parâmetro na seleção da eficiência alimentar em bovinos, ocorre o aumento no tamanho adulto das vacas, o que pode ser indesejável principalmente por comprometer a eficiência reprodutiva em condições nutricionais limitantes (LANNA et al., 2003). O sucesso de qualquer sistema de produção de carne bovina depende, naturalmente, dos três fatores principais: eficiência reprodutiva, eficiência do ganho de peso e qualidade do produto. Naturalmente, além disso, os animais selecionados devem apresentar biótipo adequado e características de adaptabilidade e funcionalidade de acordo com as condições do sistema de produção, de modo a garantir adaptabilidade, fertilidade e viabilidade dos produtos nascidos, proporcionando maior produtividade e menores custos de produção (MARTÍN NIETO; ALENCAR; ROSA, 2013). Assim, a partir da década de 1990, na Austrália, Canadá e Estados Unidos e, mais recentemente, no Brasil (ALMEIDA, 2005; BONIN et al., 2008), vêm sendo desenvolvidas pesquisas em torno de um conceito de eficiência de produção lançado por Koch et al. (1963), conhecido como consumo alimentar residual (CAR). Constituindo um índice ajustado para peso vivo, o CAR se torna interessante para identificação de animais eficientes, pois evita a seleção de animais de elevado peso adulto (MEDEIROS et al., 2013). Diante do exposto, objetivou-se avaliar a eficiência alimentar pelo método de consumo alimentar residual em tourinhos zebuínos e a sua correlação com características de carcaça, sendo elas: área de olho de lombo (AOL), área de olho de lombo ajustada para 100 kg de carcaça (AOL/100 kg), espessura de gordura subcutânea (EGS), espessura de gordura na picanha (RUMP) e marmoreio (MAR).

---

Revisão Bibliográfica

O CAR, considerado medida alternativa de eficiência alimentar, é calculado como a diferença entre o consumo observado e o consumo predito estimado em função do peso vivo médio metabólico e do ganho médio diário em peso (BASARAB et al., 2003). Dessa forma, vários autores aferiram significativo número de animais, machos e fêmeas, mensurando medidas de eficiência alimentar. Avaliaram o ganho de peso e o consumo de alimentos, de modo a determinar as relações dessas medidas com eficiência alimentar. Sendo assim, por definição, CAR é independente fenotipicamente dos parâmetros de produção (ARCHER et al., 1999), ao contrário de EA e CA. Com o uso do CAR como critério de seleção, os animais podem ser selecionados por requererem menos alimento para o mesmo nível de produção e, com isso, aumentar a rentabilidade da indústria de carne bovina (MOORE et al., 2005). Arthur, Renand e Krauss (2001) corroboram essa informação ao indicarem que a mensuração do CAR possibilita a identificação de animais com menores exigências de mantença, resultando em menor ingestão de matéria seca, de modo a manter o ganho médio diário e aumentar a eficiência do sistema de produção. Quando o CAR é negativo (CAR-), o animal consumiu menos que o esperado em função do seu ganho de peso e tamanho corporal e, portanto, foi mais eficiente. Já animais com CAR positivo (CAR+) são aqueles que consumiram maior quantidade de alimento com produção semelhante ao grupo (ARTHUR; HERD, 2008). Um julgamento frequente é que animais eficientes sob condições de confinamento não essencialmente seriam os mais eficientes em condições de pastagem. Múltiplos experimentos indicam não ser o caso. Pesquisadores australianos (HERD et al., 2004) demonstraram que animais com avaliação genética favorável para CAR de -1,0 kg/dia, em confinamento, produziram progênie com eficiência alimentar 41% mais alta a pasto. Estes animais cresceram 19% mais rápido, sem aumento no consumo, e apresentaram CAR 26% mais baixo. Esse trabalho confirma que o uso de touros com avaliações genéticas favoráveis para CAR trará benefícios econômicos para sistemas de produção de carne bovina a pasto. O CAR pode ser avaliado de diferentes formas. A mais simples e que exige menor investimento em infraestrutura, porém maior mão de obra é a mensuração manual, a qual consiste em alojar os animais em baias individuais e coletar diariamente sobra do alimento ofertado para cálculo do consumo. Outra forma mais sofisticada são os “Kalan Gates”, muito usados em gado de leite para ofertar dietas de acordo com a categoria animal. Há também uma moderna tecnologia, GrowSafe, um sistema canadense, eletrônico, que permite mensuração individual do consumo alimentar mesmo com os animais permanecendo em grupo e coletando também dados de comportamento animal (FERREIRA; SANDOVAL, 2012). Semelhantemente ao GrowSafe, o Sistema Intergado, desenvolvido recentemente no Brasil, é composto por cochos eletrônicos, empregados para gerar dados de consumo e de comportamento alimentar de forma acurada e confiável. Esses equipamentos são dotados de comedouros que ficam apoiados sobre células de carga, o que possibilita o registro de forma automatizada do total de alimento consumido pelos animais. Dessa forma, na seleção de bovinos de corte são necessárias estratégias para aumentar a EA, mas sem prejudicar características de desempenho, reprodução ou comprometer a qualidade da carne (LANNA; ALMEIDA, 2004b). Em contrapartida, Archer et al. (1999) afirmam que o CAR está diretamente ligado ao ganho de peso do animal, sendo que os animais mais eficientes, ou seja, baixo CAR, tendem a apresentar carcaças mais magras, com menor acabamento e menor quantidade de gordura intramuscular, o que leva a crer na queda da qualidade da carne. Além das informações de pedigree e de características relacionadas à reprodução, pesos corporais, taxas de crescimento e de biótipo, em termos de raça e funcionalidade, mais facilmente monitoradas em campo, os recursos da área da ultrassonografia vem facilitando aos criadores trabalhar em seus programas de melhoramento genético com outras importantes características relacionadas ao produto final (SUGUISAWA; MATOS; SUGUISAWA, 2013). A ultrassonografia é uma técnica utilizada mundialmente e em franca expansão, que permite ir além da seleção por ganho de peso e tamanho do animal, avaliando aspectos de qualidade de carne e de proporção de cortes valiosos no animal vivo (KARSBURG; FERRAZ, 2001). A técnica de ultrassonografia “real-time” oportuniza aos criadores obter informações do mérito genético dos animais “In vivo” em idade jovem de sua vida produtiva (WILSON, 1992). Dessa forma, o interesse da comunidade científica em estimar os parâmetros genéticos para as medidas ultrassonográficas feitas nos animais vivos tem crescido recentemente, na medida em que essas se consolidam como uma boa alternativa para predição das características de carcaça no momento do abate (SUGUISAWA, 2003a). A área de olho de lombo (AOL) caracteriza-se como a área do músculo Longissimus dorsi, medida em cm², entre a 12ª e 13ª costela. Apresenta elevada correlação com o peso e a porção comestível da carcaça. Do ponto de vista genético, a AOL está intimamente relacionada ao potencial do animal para musculosidade, crescimento, ganho de peso e relação músculo/osso nos cortes de maior interesse econômico da carcaça. O uso dessa característica fenotípica como indicativo do potencial genético do animal para produção de carne é possível devido aos valores de herdabilidade considerados de moderados a altos (BERTRAND et al., 2001). Um dos principais objetivos da avaliação das características de carcaça é utilizá-las para a estimativa do rendimento da porção comestível, ou seja, o peso ou a porcentagem de cortes comerciáveis produzidos por um animal, descontados os ossos e os excessos de gordura (SILVA; FIGUEIREDO, 2006). Logo, a medida da área de olho de lombo ajustada para 100 kg de carcaça (AOL/100 kg) é utilizada para reduzir o efeito ambiental, quando se compara animais de diferentes sistemas de produção e, também, para aferir o potencial do animal para rendimento de cortes cárneos (SUGUISAWA; MATOS; SUGUISAWA, 2013). A gordura subcutânea é indicativa do grau de acabamento da carcaça, sendo sua espessura (EGS) medida, em milímetros, a ¾ da distância medial do músculo Longissimus dorsi, entre a 12ª e 13ª costela (SUGUISAWA; MATOS; SUGUISAWA, 2013). Os autores supracitados ainda apontam que a espessura da gordura na picanha (RUMP) é uma medida complementar da EGS, indicada principalmente para situações em que os animais têm a deposição de gordura subcutânea comprometida, principalmente por nutrição inadequada, como pode ocorrer, por exemplo, com animais em sistemas de pastejo. Existe uma exigência por parte da indústria de uma adequada quantidade de gordura recobrindo a carcaça, necessária para proteção durante o resfriamento. Essa gordura de cobertura atua como um isolante térmico, evitando a exposição direta dos músculos a temperaturas muito baixas, o que causaria o encurtamento das fibras pelo frio, também conhecido como cold shortening (SILVA; FIGUEIREDO, 2006). Dessa forma, a gordura de cobertura é extremamente importante para a proteção da carcaça contra a rápida e intensa queda de temperatura nas câmaras frias, que pode provocar o endurecimento (perda em maciez de até 5 vezes) e o escurecimento da carne em carcaças pobres em acabamento (SUGUISAWA; MATOS; SUGUISAWA, 2013). Os mesmos autores afirmam que, do ponto de vista de melhoramento genético, as características EGS e RUMP são importantes indicativos da precocidade sexual e de terminação, ou seja, animais que iniciam a deposição de gordura mais cedo tendem a ser mais precoces sexualmente, e tendem a apresentar carcaças prontas para o abate em menores idades. Vale ressaltar ainda que EGS e RUMP são características antagônicas à musculosidade (AOL) e tamanho, ou seja, a seleção exclusiva para precocidade de terminação (EGS) implicará na produção de animais com alta deposição de gordura, mas com menores proporções de cortes cárneos na carcaça e menores pesos ao abate e a idade adulta. A medição do marmoreio (MAR) ou grau de gordura intramuscular é realizada no espaço entre a 12ª e 13ª costela no músculo Longissimus dorsi (KARSBURG; FERRAZ, 2001). O marmoreio é definido como a quantidade de gordura intramuscular, associada à suculência e sabor da carne, sendo por isso uma característica de grande importância, especialmente para rebanhos produtores de carnes especiais, tendo em vista a busca do mercado consumidor por carne de melhor qualidade (SUGUISAWA; MATOS; SUGUISAWA, 2013). Entretanto, em animais zebuínos, a gordura intramuscular é muito pequena ou praticamente inexistente e, em função disso, essa característica tem recebido pouca atenção. Apesar disso, pesquisas recentes demonstram que existe uma variação, embora pequena, nessa característica, mesmo em animais Nelore (SILVA; FIGUEIREDO, 2006). Como um dos principais motivos para maior eficiência é a menor deposição de gordura corporal e como gordura subcutânea e intramuscular possuem elevada influência na qualidade de carne, foi levantada a hipótese de que os animais mais eficientes poderiam produzir carne de qualidade inferior (MEDEIROS et al., 2013). Ao desvalorizar a carne, o mercado pode restringir a lucratividade e afetar a sustentabilidade da atividade, sendo necessário identificar se a eficiência alimentar e características de qualidade da carne possuem correlação negativa, ou seja, se a procura pela primeira pode comprometer a segunda.

---

Materiais e Métodos

O experimento foi conduzido na fazenda escola das Faculdades Associadas de Uberaba - FAZU, localizada no município de Uberaba, Minas Gerais, em altitude de 780 m, 19º44’ de latitude Sul e 47º57’ de longitude Oeste de Greenwich. Essa prova foi financiada pela FAZU-FUNDAGRI em parceria com a Associação Brasileira dos Criadores de Zebu - ABCZ, Evialis Nutrição Animal - In Vivo NSA e a Intergado^®. As normais climatológicas obtidas na empresa de pesquisa agropecuária de Minas - EPAMIG, Estação Experimental Getúlio Vargas, durante o período experimental, são: precipitação total de 1,4 mm, umidade relativa média de 49,3% e temperatura média anual de 25,4 ºC. Foram avaliados 53 animais zebuínos da categoria Puro de Origem - PO de 5 raças distintas, sendo: 6 da raça Brahman, 8 da raça Guzerá, 18 da raça Nelore, 13 da raça Sindi e 8 da raça Tabapuã. Todos possuem Registro Genealógico de Nascimento - RGN, nascidos entre 05/12/2012 e 03/02/2013, ou seja, com idades iniciais entre 16 e 18 meses. Os animais ficaram em sistema alimentar de confinamento, totalizando 91 dias, sendo 21 dias de adaptação às instalações e à dieta e 70 dias de prova efetiva. Dessa forma, a prova teve início no dia 6 de junho de 2014 com peso médio dos animais de 437 kg, finalizando no dia 5 de setembro de 2014 com peso médio de 584 kg. A dieta foi fornecida aos animais 3 vezes ao dia com relação de volumoso/concentrado de 40/60, isto é, composta por 40% de silagem de milho e 60% de concentrado comercial. A dieta foi formulada para ganho de 1,300 kg/dia com 14% proteína bruta e 70% NDT. Foram permitidas sobras diárias entre 5 a 10% do fornecido e o ajuste foi diário assegurando o consumo ad libitum (à vontade). Foi realizada mensuração diária individual do consumo de alimento e pesagem dos animais por meio do sistema Intergado^®. O monitoramento foi realizado 24 horas/dia, durante toda a prova. O consumo alimentar residual (CAR) foi estimado como o resíduo da equação de regressão do consumo de matéria seca (CMS) em função do peso metabólico (PV^0,75) e o ganho médio diário (GMD), conforme modelo proposto por Koch et al. (1963):  

CMS = β0 + βP* PV0,75 + βG*GMD + erro.

(1)

  Em que β₀ é o intercepto da regressão, β_P e β_G são coeficientes de regressão linear do peso metabólico e do ganho médio diário, respectivamente. Ao término do experimento os animais foram classificados pela equação:  

CAR = Consumo Observado – Consumo Estimado (ƒ{PC, GMD}).

(2)

  A avaliação de ultrassonografia foi realizada no último dia experimental. Para obtenção das medidas de ultrassonografia de carcaça foram utilizados: ultrassom, marca Aloka, modelo SSD 500 VET; sonda/transdutor de carcaça linear de 3,5 MgHz (UST-5044-3.5) com 17 centímetros de comprimento; guia acústica/acoplador de silicone e software de coleta, captura e interpretação BIA PRO PLUS^®, exclusivo da empresa Designer Genes Technologies Brasil (DGT Brasil).  Toda metodologia é descrita e recomendada pela Ultrasound Guidelines Council (UGC), órgão que regulamenta os padrões internacionais de coleta de imagem de ultrassonografia de carcaça. Assim, para a realização da técnica, primeiramente, o técnico de campo, certificado pela UGC, realizou a limpeza do local entre a 12ª e 13ª costela do lado esquerdo do animal, com escova e raspadeira para retirada de excesso de pelos e sujeira. Em seguida, colocou óleo vegetal (soja) no dorso do mesmo para o perfeito acoplamento do transdutor ao corpo do animal. O transdutor foi disposto de maneira perpendicular ao comprimento do contrafilé (Longissimus dorsi) entre a 12ª e 13ª costela, local onde é realizada a tomada da imagem ultrassonográfica para a área de olho de lombo (AOL) e espessura da camada de gordura subcutânea (EGS). O software BIA PRO PLUS^® capturou e salvou 2 imagens de AOL e EGS que foram posteriormente interpretadas por técnicos de laboratório certificados em laboratório certificado de análise e interpretação de imagens da DGT Brasil (Presidente Prudente, SP). A medida de AOL foi obtida após circundar-se o tamanho do músculo contrafilé, em centímetros quadrados. Na mesma imagem mediu-se também a EGS, em milímetros, no terço distal da imagem do mesmo músculo. A espessura de gordura subcutânea na picanha (RUMP), em milímetros, foi avaliada na região do traseiro sobre o coxão duro (músculo Bíceps femoris), também chamado de “sítio P8”, após análise e interpretação em laboratório de 2 imagens coletadas nessa região. Uma medida adicional exclusiva do software BIA PRO PLUS^®, muito utilizada em Programas de Seleção Intra-rebanho para a seleção dos melhores animais para musculosidade da carne, é a área de olho de lombo ajustada para 100 kg de carcaça (AOL/100 kg), a qual foi obtida pela razão existente entre o tamanho do contrafilé e o peso vivo do animal. A mensuração do marmoreio (MAR), em porcentagem, foi obtida através de imagem coletada com o transdutor paralelo à coluna vertebral, sem guia acústica. Foram coletadas, capturadas e salvas 5 imagens para posterior análise em laboratório. A finalidade dessas imagens é mensurar, com precisão, a quantidade de gordura entremeada dentro de uma área delimitada de tecido muscular. Os animais foram divididos em dois grupos experimentais de acordo com o consumo alimentar residual: consumo alimentar residual positivo (CAR+) e o consumo alimentar residual negativo (CAR-) e comparados quanto às características de carcaça: área de olho de lombo (AOL), área de olho de lombo ajustada para 100 kg de carcaça (AOL/100 kg), espessura de gordura subcutânea (EGS), espessura de gordura na picanha (RUMP) e marmoreio (MAR). Foi utilizado o Delineamento Inteiramente Casualizado (DIC) em arranjo fatorial de tratamentos (2x5) e a análise de variância foi realizada, utilizando-se o software SISVAR (2010). As médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% significância. A análise de correlações entre as características de carcaça e consumo alimentar residual foram feitas mediante análise dos coeficientes de correlação de Pearson, que mede a força de associação entre duas variáveis utilizando o procedimento CORR do SAS (SAS INSTITUTE, 2009).

---

Resultados e Discussão

Os resultados obtidos nos tratamentos quanto às variáveis área de olho de lombo (AOL), área de olho de lombo ajustada para 100 kg de carcaça (AOL/100 kg), marmoreio (MAR), espessura de gordura subcutânea (EGS) e espessura de gordura na picanha (RUMP) estão apresentados na Tab. 1. Não foi observada interação significativa entre os fatores raça e consumo alimentar residual (CAR), portanto os dados foram apresentados separadamente. Com relação às características de carcaça, não foi observada diferença significativa (P>0,05) entre os animais CAR+ e CAR-. Ribeiro (2010) ao avaliar 40 novilhos zebuínos confinados, sendo 20 da raça Nelore e 20 da raça Tabapuã, também não observou diferenças entre os grupos de CAR para as variáveis AOL, EGS e RUMP, determinadas nos animais vivos por meio de ultrassonografia. Corvino (2010) corrobora os resultados obtidos ao relatar que não houve diferenças entre animais mais e menos eficientes da raça Nelore quanto à AOL e AOL/100 kg, ao abate, e EGS mensurada por ultrassonografia e ao abate. Em contrapartida, os resultados obtidos diferiram dos dados em taurinos disponíveis na literatura (ARCHER et al., 1999; BASARAB et al., 2003; CARSTENS et al., 2002; HERD et al., 2004; ROBINSON; ODDY, 2004) que demonstram que o parâmetro CAR está relacionado à composição do ganho de peso, onde os animais mais eficientes (CAR negativo) tendem a apresentar carcaças mais magras, com menor acabamento (EGS) e com menor gordura intramuscular (MAR), podendo impactar negativamente na qualidade de carne. Apesar da maioria das pesquisas científicas demonstrarem valores de referência de AOL medidos nas carcaças, sabe-se que, com o avanço da tecnologia de ultrassonografia (Softwares Credenciados e Laboratório de Interpretação), as medidas de AOL e de EGS aferidas por ultrassonografia, normalmente feitas ao sobreano, apresentam alta correlação com as mesmas medidas ao abate, possibilitando a utilização das mesmas como critérios de seleção (BERTRAND et al., 2001). Do ponto de vista produtivo, pode-se afirmar que animais com valores de AOL superiores a 75 cm², ao abate, apresentam elevados rendimentos de cortes cárneos na indústria frigorífica (HOGE, 1982 apud LUCHIARI FILHO, 2000). Dessa forma, os resultados obtidos para AOL apresentam-se dentro dos padrões esperados. No Brasil, o mínimo exigido pela indústria frigorífica é de 3 mm de EGS para proteção durante resfriamento intenso das câmaras frigoríficas (SUGUISAWA, 2003b). Dessa forma, por meio da técnica de ultrassonografia no animal vivo, a gordura subcutânea deve apresentar no mínimo 6 mm de espessura (SILVA; FIGUEIREDO, 2006). Tal fato ocorre, pois com a retirada do couro na indústria pode ocorrer uma perda de 2 a 3 mm de espessura. Luchiari Filho (2000) corrobora essa informação ao mencionar que a espessura de gordura deve se situar entre 5 e 7 mm. Assim, os resultados obtidos não atenderam a esse quesito. De acordo com Suguisawa, Matos e Suguisawa (2013), a EGS e RUMP são características antagônicas à musculosidade (AOL). A correlação negativa entre gordura e porcentagem de cortes desossados tem sido relatada em trabalhos norte-americanos, nos quais animais são abatidos com grande quantidade de gordura subcutânea, sendo superior a 12 mm para se obter níveis desejáveis de marmorização (LUCHIARI FILHO, 1986). Dessa forma, valores acima do limite superior, pode indicar o início de excesso de gordura, podendo resultar em desperdício e/ou menor rendimento da porção comestível (LUCHIARI FILHO, 2000). Em contrapartida, foi observada correlação significativa (P<0,05) positiva de média magnitude (0,45719) entre AOL e EGS (Tab. 2), sugerindo que a seleção exclusiva para precocidade de terminação (EGS) pode implicar na produção de animais com alta deposição de gordura e com maior rendimento de carcaça (AOL). Entre AOL e RUMP foi observada correlação positiva, de baixa magnitude (0,37776), estatisticamente significativa (P<0,05). A correlação positiva encontrada na avaliação por ultrassonografia vai de encontro à realidade frigorífica no Brasil, visto que de acordo com Silva e Figueiredo (2006), nas condições de produção brasileiras, onde os animais normalmente possuem um acabamento de gordura mínimo, ela apresenta uma correlação positiva com o peso e porcentagem dos cortes desossados, pois não há excesso de gordura a ser retirado e o pouco que existe é comercializado juntamente com o corte. Luchiari Filho (1986) confirma essa informação ao mencionar que, em condições brasileiras, em que animais não possuem acabamento excessivo, parte dessa gordura é comercializada juntamente com os outros cortes, como componente da porção comestível. Valores superiores a 17 cm²/100 kg são considerados ideais para a medida AOL/100 kg (SUGUISAWA; MATOS; SUGUISAWA, 2013). Dessa forma, entre os grupos de CAR, as médias obtidas para AOL/100 kg apresentam-se dentro dos padrões esperados (Tab. 1). Ao ajustar a área de olho de lombo para 100 kg, para aferir o potencial para rendimento de cortes cárneos, observou-se correlação negativa, de baixa magnitude (-0,27812 e -0,31496), estatisticamente significativa (P<0,05), para EGS e RUMP, respectivamente. Silva e Figueiredo (2006) concordam com esse resultado ao citarem que o rendimento da porção comestível apresenta correlação negativa com a EGS. A gordura intramuscular tem recebido pouca atenção, visto que em zebuínos essa característica é bem pequena ou quase inexistente (SILVA; FIGUEIREDO, 2006). Assim, os resultados obtidos para MAR apresentam-se dentro dos padrões esperados (Tab. 1). Notou-se correlação positiva, de baixa magnitude (0,34307), estatisticamente significativa (P<0,05), entre MAR e EGS. Silva e Figueiredo (2006) corroboram esse resultado ao mencionarem que a gordura intramuscular apresenta correlação positiva com a EGS. Luchiari Filho (1986) confirma essa informação ao citar que, em experimentos norte-americanos, a elevada proporção de gordura subcutânea é decorrente do objetivo de se obter índices desejáveis de marmoreio. Observou-se correlação positiva, de alta magnitude (0,79272), estatisticamente significativa (P<0,05), entre EGS e RUMP. Ambas características indicam acabamento precoce, sendo o RUMP um complemento da EGS. De acordo com Silva e Figueiredo (2006), a espessura de gordura no sítio P8 pode ser utilizada principalmente sob condições de produção brasileiras, onde os animais são criados basicamente a campo, como uma medida alternativa de gordura de animais em idade jovem, uma vez que o processo de deposição da gordura ocorre primeiramente no traseiro em relação ao dorso do animal. Com relação às diferentes raças avaliadas, não foi encontrada diferença estatística (P>0,05) entre as mesmas para MAR, EGS e RUMP. Foi observada diferença significativa (P<0,05) para AOL e AOL ajustada para 100 kg de carcaça, onde a raça Sindi foi superior às demais, por ser uma raça de porte médio e ossatura fina, apresentando boa relação carne/osso, predizendo maior eficiência do rendimento de cortes em relação ao peso, ou seja, mais carne e peso menor.

---

Conclusões

A seleção para eficiência alimentar em tourinhos zebuínos confinados, utilizando o consumo alimentar residual, não compromete as características de carcaça. Como há divergência na maioria dos trabalhos envolvendo zebuínos e taurinos, sugere-se a realização de pesquisas envolvendo essas espécies concomitantemente, em grupos de contemporâneos, com o propósito de minimizar os efeitos ambientais entre as mesmas e identificar possível sinergismo entre genótipo e consumo alimentar residual para as características de carcaça.

---

Gráficos e Tabelas

---

Referências

ALMEIDA, R. Consumo e eficiência alimentar de bovinos em crescimento. 2005. 181 f. Tese (Doutorado) – Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Universidade de São Paulo, Piracicaba-SP, 2005.     ARCHER, J. A. et al. Potential for selection to improve efficiency of feed use in beef cattle: A review. Australian Journal of Agricultural Research, v. 50, p. 147-161, 1999. ARTHUR, P. F. et al. Net feed conversion efficiency and its relationship with other traits in beef cattle. Australian Society of Animal Production. v. 21, p. 107-110, 1996. ARTHUR, P. F.; HERD, R. M. Residual feed intake in beef cattle. R. Bras. Zootec., Viçosa, v. 37, n. spe, p. 269-279, Jul.  2008. ARTHUR, P. F.; RENAND, G.; KRAUSS, D. Genetic and phenotypic relationships among different measures of growth and feed efficiency in young Charolais bulls. Livestock Production Science, Rome, v. 68, p. 131-139, 2001. BASARAB, J.A. et al. Residual feed intake and body composition in young growing cattle. Canadian Journal of Animal Science, Ottawa, v. 83, p. 189-204, 2003. BERTRAND, J. K. et al. Genetic evaluation for beef carcass traits. Journal of Animal Science. E-suppl 2001. v. 79. E.190-E200. BONIN, M. de N. et al. Avaliação do consumo alimentar residual em touros jovens da raça Nelore Mocho em prova de desempenho animal. Acta Scientiarum, Maringá, v. 30, n.  4, p. 425-433, 2008. CARSTENS, G. E. et al. Relationships between net feed intake and ultrasound measures of carcass composition in growing beef steers. Beef Cattle Research in Texas, Kleberg, p. 31-34, 2002. CORVINO, T. L. S. Caracterização do consumo alimentar residual e relações com desempenho e características de carcaça de bovino Nelore. 2010. 85 f. Dissertação (Mestrado) – Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Estadual Paulista, Botucatu, 2010. FERREIRA, F. O. B.; SANDOVAL, G. Eficiência Alimentar em bovinos de corte: Importância na seleção. 2012. Disponível em: <http://www.altagenetics.com.br/novo/noticias/Print.aspx?nId=796>. Acesso em: 06 maio 2015. FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS - FAO [2009]. Global agriculture towards 2050. Disponível em: <http://www.fao.org/publications/en/> Acesso em: 05 maio 2015. HERD, R. M. et al. Steer growth and feed efficiency on pasture are favourably associated with genetic variation in sire net feed intake. Animal Production Australia, Collingwood, v. 25, p. 93-96, 2004. HICKS, R. B. et al. Daily dry matter intake by feedlot cattle: Influence of breed and gender. Journal of Animal Science, Savoy, v.68, p.245-253, 1990. KARSBURG, J. H.; FERRAZ, J. B. S. Medições de carcaça de animais com tecnologia de ultrassom: uma nova e importante ferramenta auxiliar para seleção em gado de corte. 2001. Disponível em: <http://www.beefpoint.com.br/radares-tecnicos/melhoramento-genetico/medicoes-de-carcaca-de-animais-com-tecnologia-de-ultra-som-uma-nova-e-importante-ferramenta-auxiliar-para-selecao-em-gado-de-corte-4762/>. Acesso em: 20 maio 2015. KOCH, R. M. et al. Efficiency of feed use in beef cattle. Journal of Animal Science, Champaign, v. 22, n. 2, p. 486-494, 1963. LANNA, D. P. D. et al. Conversão alimentar – Eficiência econômica de vacas de corte de raças puras e cruzadas. In: SIMPÓSIO DE PECUÁRIA DE CORTE, 3., 2003, Lavras. Anais... Lavras: UFLA, 2003. p. 87-110. LANNA, D. P. D.; ALMEIDA, R. Exigências nutricionais e melhoramento genético para eficiência alimentar: Experiências e lições para um projeto nacional. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 41., 2004a, Campo Grande. Anais... Campo Grande: SBZ, 2004a. p. 248-259. LANNA, D. P. D.; ALMEIDA, R. Residual feed intake: um novo critério para seleção? In: SIMPÓSIO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE MELHORAMENTO ANIMAL, 5., 2004, Pirassununga. Anais... Pirassununga: SBMA, 2004b. 12 p. LUCHIARI FILHO, A. Characterization and prediction of carcass cutability traits of zebu and crossbreed types of cattle produced in southeast Brazil. 1986. 89f. Thesis (Doctor of Philosophy) - Kansas State University, Manhattan, KS, 1986. LUCHIARI FILHO, A. Pecuária da carne bovina. São Paulo: LinBife, 2000. 134 p. MARTÍN NIETO; L.; ALENCAR, M. M. de; ROSA, A do N. Critérios de seleção. In: ROSA, A. do N. et al. (Ed.). Melhoramento genético aplicado em gado de corte: Programa Geneplus-Embrapa. Brasília, DF: Embrapa, 2013. cap. 10. p. 109-122. MEDEIROS, S. R. de et al. Eficiência nutricional: Chave para a produção sustentável de carne bovina. In: ROSA, A. do N. et al. (Ed.). Melhoramento genético aplicado em gado de corte: Programa Geneplus-Embrapa. Brasília, DF: Embrapa, 2013. cap. 6. p. 61-74. MOORE, K. L. et al. Genetic and phenotype relationships between insulin-like growth factor-I (IGF-I) and the net feed intake, fat and growth traits in Angus beef cattle. Australian Journal of Research. v. 56, p. 211-218, 2005. NKRUMAH, J. D. et al. Different measures of energetic efficiency and their phenotypic relationships with growth, feed intake, and ultrasound and carcass merit in hybrid cattle. Journal of Animal Science, v.82, p.2451-2459, 2004. RIBEIRO, J. do S. Eficiência de produção, características de carcaça e qualidade de animais zebuínos confinados. 2010. 101 f. Tese (Doutorado) – Universidade Federal de Lavras, Lavras: UFLA, 2010. ROBINSON, D. L.; ODDY, V. H. Genetics parameters for feed efficiency, fatness, muscle area, and feeding behavior of feedlot finished beef cattle. Livestock Production Science, Amsterdam, v. 90, p. 255-270, 2004. SILVA; S. da L. e; FIGUEIREDO, L. G. G. Melhorando a qualidade da carne bovina. In: TURCO, C. de P. (Coord.). Melhoramento genético ao alcance do produtor: Bovinocultura de corte, Bebedouro: Editora Scot Consultoria, 2006. cap. 5. p. 75-91. SUGUISAWA, L. Uso do ultrassom no melhoramento genético dos bovinos de corte. 2003a. Disponível em: <http://www.beefpoint.com.br/radares-tecnicos/qualidade-da-carne/uso-do-ultra-som-no-melhoramento-genetico-dos-bovinos-de-corte-5019/>. Acesso em: 21 maio 2015. SUGUISAWA, L. Aplicações do ultrassom na bovinocultura de corte brasileira. 2003b. Disponível em: <http://www.beefpoint.com.br/radares-tecnicos/qualidade-da-carne/aplicacoes-do-ultra-som-na-bovinocultura-de-corte-brasileira-5017/>. Acesso em: 01 jun. 2015. SUGUISAWA, L.; MATOS, B. da C. de; SUGUISAWA, J. M. Uso da ultrassonografia na avaliação de características de carcaça e de qualidade de carne. In: ROSA, A. do N. et al. (Ed.). Melhoramento genético aplicado em gado de corte: Programa Geneplus-Embrapa. Brasília, DF: Embrapa, 2013. cap. 9. p. 97-107. WILSON, D. E. Application of ultrasound for genetic improvement. Journal of Animal Science, v.70, p.973-983, 1992.